單項選擇題肉蛋等食品腐敗變質(zhì)有惡臭味，是食物中成分（）分解而致。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.碳水化合物
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1.單項選擇題人類生食被姜片蟲囊尾蚴污染的水生植物或動物而污染，姜片吸蟲屬于（）
A.雌雄異體
B.無性蟲體
C.雌雄同體
D.雌雄單體
2.單項選擇題長期食用受甲基汞污染的魚類引起的慢性甲基汞中毒稱為（）
A.慢性汞化
B.查爾扎斯病
C.汞中毒
D.水俁病
3.單項選擇題痢疾桿菌無芽胞，無莢膜，無鞭毛，多數(shù)有菌毛。革蘭氏陰性桿菌，屬（）
A.兼性需氧菌
B.需氧菌
C.厭氧菌
D.兼性厭氧菌
4.單項選擇題霉菌污染食品并且（）是霉菌產(chǎn)毒的先決條件。
A.食品已腐敗變質(zhì)
B.溫度濕度都適宜
C.在食品上繁殖
D.食品營養(yǎng)豐富
5.單項選擇題我國的食品安全事件中，（）污染占主導地位。
A.物理性
B.生物性
C.真菌性
D.化學性