判斷題油脂酸敗后酸價(jià)升高，過氧化物值升高，羰基價(jià)升高。

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1.單項(xiàng)選擇題大腸菌群是糞便污染指示菌，其中典型大腸桿菌表示（）

A.非糞便污染
B.污染時(shí)間超過5天
C.近期污染
D.陳舊污染

2.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯發(fā)芽后，是由于（）引起食物中毒。

A.氰苷類
B.龍葵堿
C.秋水仙素
D.皂苷

3.單項(xiàng)選擇題“醉谷病”是由（）中毒引起的。

A.赤霉病麥
B.霉變甘薯
C.麥角
D.霉變甘蔗

4.單項(xiàng)選擇題在各種食物中毒中，（）的發(fā)病率最高。

A.真菌性食物中毒
B.動物性食物中毒
C.細(xì)菌性食物中毒
D.植物性食物中毒