單項(xiàng)選擇題對有條件可食肉進(jìn)行冷凍處理時，將肉置-12℃冷庫中，冷凍10h，肉尸深層溫度達(dá)到-（）℃。
A.5
B.30
C.20
D.10
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1.單項(xiàng)選擇題最容易被苯并（a）芘污染的食品是（）
A.醬油制品類
B.腌肉制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類
2.單項(xiàng)選擇題在以微生物為主的各種因素綜合作用下，所發(fā)生的食品成分及感官性質(zhì)的一切變化叫食品的（）
A.褐變
B.變敗
C.腐敗變質(zhì)
D.腐爛
3.判斷題酒精可使脂肪在肝臟蓄積。
最新試題
關(guān)于“QS”標(biāo)志申請流程，錯誤的是（）
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以下屬于分餐制操作方法的有（）
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食品安全許可證的12位阿拉伯?dāng)?shù)字代表什么（）
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菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
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人類可通過下列哪些途徑而患上肝吸蟲?。ǎ?/p>
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下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
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下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
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以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）
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分餐制的形式有哪些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
題型：單項(xiàng)選擇題