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填空題中餐宴會(huì)上菜程序要求做到突出宴會(huì)特點(diǎn)，符合禮儀要求（）、（）、（）將菜肴擺放在適當(dāng)?shù)奈恢蒙稀?

1.填空題宴會(huì)按其目的可分為（）、（）、（）、（）等。

2.問(wèn)答題影響顧客餐飲消費(fèi)行為的社會(huì)因素有哪些？

（1）性格與氣質(zhì)；（2）家庭；（3）社會(huì)群體與階層；（4）生活方式因素；（5）社會(huì)文化因素。

3.問(wèn)答題食品原料發(fā)放的原則有哪些？

（1）定時(shí)發(fā)放；（2）憑單發(fā)放；（3）先進(jìn)先出；（4）準(zhǔn)確計(jì)價(jià)；（5）正確如實(shí)記錄食品原料使用情況。

4.問(wèn)答題宴會(huì)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)有哪些？

（1）宴會(huì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的多樣性；（2）宴會(huì)等級(jí)規(guī)格的差異性；（3）宴會(huì)涉及范圍的廣泛性。

5.問(wèn)答題餐飲崗位職責(zé)包括哪些內(nèi)容？