問答題為何烤出來的月餅表面會有白點?
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在制作需要蒸煮的糕點(如粽子)時,為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時?()
題型:單項選擇題
在制作蓮蓉餡時,為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制?()
題型:單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點(如包子、饅頭)時,為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
題型:單項選擇題
在制作需要油炸的糕點(如麻花、油條)時,為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時,為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()
題型:單項選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(如包子)時,為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度?()
題型:單項選擇題
糕點制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術(shù),以形成特定形狀的糕點?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“發(fā)酵”過程的主要作用是什么?()
題型:單項選擇題