單項選擇題下列關(guān)于廚房人員的說法正確的是（）

A、放置砧板的切配工作臺需86厘米高
B、廚房人員在操作時雙手左右正常伸展的幅度為1.75米
C、廚房人員在操作時雙手左右最大伸展幅度在2.15米左右
D、廚房人員在廚房內(nèi)的占地畫積不得小于每人1.5平方米


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1.單項選擇題下列關(guān)于廚房設(shè)備的說法正確的是（）

A、廚房設(shè)備擺放要留有30厘米的設(shè)備間隔
B、廚房設(shè)備距離地面30厘米為宜
C、廚房工作臺一般高81厘米左右
D、廚房爐灶一般高86厘米左右

2.單項選擇題下列關(guān)于廚房換氣的說法正確的是（）

A、每小時換氣20~40次可使廚房保持良好的通風環(huán)境
B、在炒灶上方的排煙罩最好選用濾岡式煙罩
C、排煙罩罩口要比灶臺寬0.5米
D、罩口風速應(yīng)大干0.75米／秒

4.單項選擇題下列關(guān)于溫度濕度的說法正確的是（）

A、絕對濕度是指空氣中的含水量和在特定溫度下飽和水氣中含水量之比
B、溫度越高，工作效率越高
C、人體較適宜的濕度為30~40％
D、溫度越高，濕度也越小

5.單項選擇題噪音一般是指超過（）分貝以上的強聲。

A、80
B、100
C、120
D、180