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判斷題案臺(tái)又稱(chēng)案板，它是制作點(diǎn)心，面包的工作臺(tái)。

1.判斷題環(huán)境污染物主要包括空氣，海洋，動(dòng)物和微生物等受到各種有害或者有毒物質(zhì)的污染而引起的食品污染。

2.判斷題人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有：糖類(lèi)，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，無(wú)機(jī)鹽和水。

3.判斷題鐵制，鋼制工具存放時(shí)，應(yīng)保持干燥清潔，以免發(fā)霉。

4.判斷題要定期檢查煤氣線(xiàn)，查看管線(xiàn)有無(wú)漏氣現(xiàn)象，如果出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象應(yīng)關(guān)掉總閥門(mén)，更換新管線(xiàn)后方可使用。

5.判斷題經(jīng)常保持烤箱的清潔，清洗時(shí)不宜用水，以防漏電，最好用廚具清洗劑擦洗，但對(duì)里襯用鋁制材料的烤箱不能用脯洗劑擦洗，更不能用鈍器刮污物。