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判斷題檸檬酸生產方法有水果提取法，化學合成法和生物發(fā)酵法三種。水果提取法是指檸檬酸從檸檬、橘子、蘋果等檸檬酸含量較高的水果中提取，此法提取的成本較低，可以工業(yè)化生產。

1.判斷題乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種乳酸菌代謝所產生的具有很強殺菌作用的天然代謝產物，被認為是一種高效、天然、綠色食品防腐劑。

2.判斷題大豆肽具有易消化吸收、能迅速給肌體提供能量、無蛋白變性、無豆腥味、無殘渣、分子量小、易溶于水、在酸性條件下不產生沉淀、溶液粘度低、受熱不凝固等特性，可以廣泛應用到食品加工業(yè)。

3.判斷題類胡蘿卜素（Carotenoids）是一類廣泛存在于自然界中的一種有顏色的然產物的總稱。

4.判斷題番茄紅素僅僅在番茄中含有。

5.判斷題在奶?；既榉垦装Y期間，所產牛乳產生一系列物理、化學、微生物變化，而導致牛乳加工特性發(fā)生變化。用來加工發(fā)酵乳不受影響。