單項選擇題大理石案臺臺面較重,因此底架要求()、穩(wěn)固、掌重能力強(qiáng)。
A.特別結(jié)實
B.美觀大方
C.簡潔簡單
D.笨重堅固
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1.單項選擇題清潔烤箱時,要(),等到箱體冷卻后方可進(jìn)行。
A.爐內(nèi)放冰
B.切斷電源
C.關(guān)閉爐門
D.接通電源
2.單項選擇題各種搟面用具多是用()材料制成,圓而光滑。
A.紙質(zhì)
B.金屬
C.木質(zhì)
D.塑料
3.單項選擇題混酥面坯切割可以使用滾刀切(),面坯具有曲形花邊,起美化作用。
A.片、條
B.塊團(tuán)
C.塊、片
D.團(tuán)、條
4.單項選擇題冰箱在運(yùn)行過程中()切斷電源,這樣會使壓縮機(jī)嚴(yán)重超載,造成機(jī)械損壞。
A.只能一次
B.絕對不能
C.箱內(nèi)無物
D.不得頻繁
5.單項選擇題切片機(jī)是對吐司類面包切片成形的機(jī)械折本,對()也可根據(jù)需要進(jìn)行切片操作。
A.油脂蛋糕
B.清蛋糕
C.慕斯蛋糕
D.裝飾蛋糕
最新試題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中,一般都將所用的干果()后使用。
題型:單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項選擇題
在用機(jī)器對干果磨粉時,應(yīng)注意不要使用()運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型:單項選擇題
重要宴會的甜點(diǎn)裝盤時,應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的()是否相符。
題型:單項選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于()。
題型:單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
題型:單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:單項選擇題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項選擇題