單項選擇題清潔烤箱時,要(),等到箱體冷卻后方可進行。
A.爐內(nèi)放冰
B.切斷電源
C.關(guān)閉爐門
D.接通電源
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1.單項選擇題各種搟面用具多是用()材料制成,圓而光滑。
A.紙質(zhì)
B.金屬
C.木質(zhì)
D.塑料
2.單項選擇題混酥面坯切割可以使用滾刀切(),面坯具有曲形花邊,起美化作用。
A.片、條
B.塊團
C.塊、片
D.團、條
3.單項選擇題冰箱在運行過程中()切斷電源,這樣會使壓縮機嚴重超載,造成機械損壞。
A.只能一次
B.絕對不能
C.箱內(nèi)無物
D.不得頻繁
4.單項選擇題切片機是對吐司類面包切片成形的機械折本,對()也可根據(jù)需要進行切片操作。
A.油脂蛋糕
B.清蛋糕
C.慕斯蛋糕
D.裝飾蛋糕
5.單項選擇題多用途攪拌機一般具有()功能,它兼有和面、攪拌等用途。
A.二段變速
B.三段變速
C.四段變速
D.無級變速
最新試題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型:單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
題型:單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的()等均是添加油脂后制成的。
題型:單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于()。
題型:單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時,應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的()是否相符。
題型:單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中,一般都將所用的干果()后使用。
題型:單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:單項選擇題