最新試題
屬于鋅的生理功能是（）。
對酥爛易醉原料應采用的刀法是（）。
味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動物反映味的部位限于（）。
下列原料中宜采用平批刀法的是（）。
素有“動物人參”之美譽的野禽是（）。
下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。
菜肴色彩組配既可順色搭配，也可花色搭配。
風味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復炸溫度在190℃左右。
豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。
下列雕刻作品屬于果蔬雕刻的是（）。