判斷題菜肴色彩組配既可順色搭配，也可花色搭配。
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2.判斷題雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
4.單項選擇題素有“動物人參”之美譽的野禽是（）。
A.野鴨
B.野鵪鶉
C.鷓鴣
D.野鴿
5.單項選擇題雄駝峰又稱（）。
A.甲峰
B.乙峰
C.丙峰
D.丁峰