判斷題上午9：00-10：00，下午3：00-4：00可以吃少量有營養(yǎng)的零食，能補充能量
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質(zhì)量最好的燕窩是（）。
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淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。
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（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達到致嫩的目的。
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動物性原料滑油前一般需經(jīng)過的處理主要是（）。
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雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
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食品雕刻的最后一道工序是（）。
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下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。
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用冷水或溫水，添加適量的鮮酵母或酵種與面粉調(diào)制而成的面團是（）。
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宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是（）。
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