單項選擇題下列雕刻作品屬于果蔬雕刻的是（）。
A.黃油雕
B.南瓜雕
C.蛋糕雕
D.冰雕
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1.單項選擇題鮮活鱖魚最佳的成熟方法是（）。
A.紅燒
B.清蒸
C.油炸
D.醋溜
2.單項選擇題用冷水或溫水，添加適量的鮮酵母或酵種與面粉調(diào)制而成的面團是（）。
A.水調(diào)面團
B.發(fā)酵面團
C.化學膨松面團
D.蛋調(diào)面團
3.單項選擇題使用最多的一種餡心是（）。
A.咸餡
B.甜餡
C.酸餡
D.復合餡
4.單項選擇題味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質的刺激引起的，人類和高等動物反映味的部位限于（）。
A.全身
B.舌的表面
C.嘴唇
D.鼻子
5.單項選擇題制作肉茸采用的刀法是（）。
A.排剁
B.跟刀剁
C.拍刀剁
D.砧剁