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判斷題機械設(shè)備使用前檢查損零件是否完好，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時的拆換和修理。

1.判斷題廚房常用設(shè)備主要包括烘烤設(shè)備，機械設(shè)備和冷藏設(shè)備等，這些設(shè)備的布置要本著使用方便，提高工作效率，確保安全的原則而進行設(shè)備的布局。

2.判斷題人工合成色素大部分屬于煤焦油染料，無營養(yǎng)價值，對人體無害。

3.判斷題食品膨松劑根據(jù)原料性質(zhì)組成可分為化學膨松劑和物理膨松劑。

4.判斷題烤盤是烘烤制品的主要模具，由白鐵皮，不銹鋼板等材料制成，有高邊和低邊之分。

5.判斷題機械設(shè)備可以適當超負荷運轉(zhuǎn)，但應(yīng)盡量避免長時間不停的運轉(zhuǎn)。