判斷題烤盤是烘烤制品的主要模具,由白鐵皮,不銹鋼板等材料制成,有高邊和低邊之分。
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甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
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混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項(xiàng)選擇題
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯(cuò)誤的是()
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塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯(cuò)誤的是()
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重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí),應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的()是否相符。
題型:單項(xiàng)選擇題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí),應(yīng)注意不要使用()運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型:單項(xiàng)選擇題