判斷題人工合成色素大部分屬于煤焦油染料，無營養(yǎng)價值，對人體無害。
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割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
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混酥類點心又被稱為（）
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重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。
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在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。
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