名詞解釋基本調味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題做試劑空白、樣品平行的目的是什么？
2.問答題亞硝酸鹽的檢測原理是什么？
3.問答題臘腸樣品如何制作勻漿？
4.單項選擇題臘腸產品的酸價檢測中若使用冷溶劑法，則標定KOH滴定液的基準物質是（）
A、碳酸
B、苯甲酸
C、鄰苯二甲酸氫鉀
D、苯酚
5.單項選擇題國家標準中規(guī)定，臘腸產品的過氧化值（以脂肪計）不得超過（）g/100g。
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
最新試題
腌肉制品
題型：名詞解釋
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：問答題
免疫乳粉
題型：名詞解釋
簡述一般乳的分類。
題型：問答題
灌腸
題型：名詞解釋
蛋白質除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
題型：問答題
免疫乳粉的定義
題型：名詞解釋
說說加熱處理乳的合變化。
題型：問答題
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
題型：問答題