單項選擇題比較以下三種蛋白質(zhì)，哪種是我們膳食攝取最優(yōu)質(zhì)的（）。

A.不完全性蛋白質(zhì)如魚翅、肉皮
B.半完全性蛋白質(zhì)如小麥、大麥蛋白
C.完全性蛋白質(zhì)如牛奶、雞蛋、魚類等
D.非完全性蛋白質(zhì)如面粉


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2.單項選擇題（）的高低，能夠反映出飯店的綜合收益和整個飯店的總體經(jīng)營情況。

A.營業(yè)收入
B.員工工資
C.產(chǎn)品質(zhì)量
D.管理水平

5.單項選擇題燜與煮的主要區(qū)別是（）。

A.燜一般要勾芡，煮一般不勾芡
B.燜適用于肉料，煮適用于蔬果料
C.燜的原料形狀小，煮的原料形狀大
D.燜的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有輔料