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填空題蛋白質(zhì)在有氧環(huán)境下被微生物分解的過程，稱為（）。

1.填空題增稠劑是可以提高食品的（）或形成（）的物質(zhì)。

2.填空題防腐劑是指能防止食品（）、延長食品（）的物質(zhì)。

3.填空題按照我國的食品添加劑編碼系統(tǒng)，防腐劑的分類號(hào)是（）。

4.填空題每一種食品添加劑的代碼可以用5位數(shù)字表示。前兩位數(shù)字表示該食品添加劑所屬的（），后三位數(shù)字表示該食品添加劑的（）。

5.名詞解釋被膜劑

涂抹于食品外表，起保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質(zhì)。