多項選擇題煮糖過程中，結晶罐內產生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

A.忘記關入料、入水閥致使入料、入水過多，造成糖膏太稀
B.真空驟降忘記關蒸汽
C.洗砂過稀
D.入料、入水閥未關緊


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1.多項選擇題煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

A.工作責任心不強，少檢查
B.聯(lián)系信號不明確或中斷
C.結晶罐的汽鼓壓力降低
D.結晶罐的汽鼓壓力升高

2.多項選擇題煮糖操作的基本原則是：（）。

A.控制適當?shù)木Я?shù)目
B.爭取最大的結晶速度
C.晶體均勻整齊
D.先入高純度物料，再入低純度物料

3.多項選擇題煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

A.濃縮前，用驗糖玻璃板檢查樣品中有無晶粒
B.濃縮時，要盡量保持真空度的穩(wěn)定
C.控制入汽量，使蒸發(fā)量穩(wěn)定
D.適當控制入汽量，以保持濃度平穩(wěn)上升為原則

4.單項選擇題煮糖過程中，關于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

A.溫度高好
B.溫度低好
C.加熱溫度不應過高，如溫度過高，入罐后會引起激烈的自蒸發(fā)現(xiàn)象而造成跑糖
D.加熱溫度可以高一點，溫度高，入罐后會減少蒸汽的使用

5.多項選擇題煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

A.把已取定的晶體數(shù)量穩(wěn)定下來
B.初生晶體，粒子很微弱，穩(wěn)定晶體
C.固晶通常采用一次注入熱水，沖稀收濃糖液的方法來進行
D.入料太稀濃，會產生局部溶晶或降低結晶速度