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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。

1.判斷題米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲存法。

2.判斷題澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲存法。

3.判斷題馬鈴薯又稱土豆、地蛋。

4.判斷題秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。

5.判斷題蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。

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