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填空題在濃香型白酒生產(chǎn)中，靠近窖底部發(fā)酵糟連續(xù)發(fā)酵兩個(gè)周期的發(fā)酵方式。以這種發(fā)酵生產(chǎn)的酒叫做（）。

1.填空題（）：對(duì)基礎(chǔ)酒進(jìn)行精加工，通過(guò)一項(xiàng)十分精細(xì)的工藝操作，用極少量的精華酒彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒在香氣和口味上的欠缺程度，使之優(yōu)雅細(xì)膩，完全符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.填空題勾兌：生產(chǎn)車間入庫(kù)并經(jīng)過(guò)一定時(shí)間貯存的合格酒，根據(jù)其不同的特點(diǎn)按一定比例摻兌混合，使之達(dá)到基本符合廠里某一產(chǎn)品質(zhì)量要求的（）。

3.填空題清蒸清渣：將原料的蒸煮和酒醅的（）分開進(jìn)行，然后清渣發(fā)酵的操作（清蒸原、輔料，清渣發(fā)酵，清蒸蒸餾）。

4.填空題混蒸混渣：（）發(fā)酵，酒質(zhì)酒香濃郁、口味醇厚。

5.填空題制造麥芽過(guò)程大體可分為：清選、（）、浸麥、發(fā)芽、干燥、除根、貯藏等過(guò)程。