單項選擇題啤酒發(fā)酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.多酚物質(zhì)
C.碳水化合物
D.酵母死細(xì)胞


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1.單項選擇題葡萄酒酸度過高的調(diào)節(jié)方法是（）。

A.添加檸檬酸
B.添加未成熟的葡萄壓榨汁
C.添加酒石酸
D.添加碳酸鈣

3.單項選擇題下列選項中，屬于起泡葡萄酒的是（）。

A.香檳酒
B.白蘭地
C.味美思
D.勞姆酒

4.單項選擇題采用邊糖化邊發(fā)酵工藝生產(chǎn)的釀造酒是（）。

A.啤酒
B.蘋果酒
C.黃酒
D.葡萄酒

5.單項選擇題黃酒的酒藥中最主要的微生物是（）。

A.黑曲霉
B.根霉
C.酵母菌
D.米曲霉