填空題酒按生產方法可分為（）、蒸餾酒和果露酒。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題下列關于白酒調味的說法正確的是（）.

A.調味特殊釀造的微量芳香物質，提高完善酒體的風格
B.調味酒中的乙醛與基礎酒的乙醇縮合可以產生乙醛醛這一呈香呈味物質
C.調味酒都是特殊工藝制作的精華酒，單獨品嘗時，風味就佳
D.調味酒加入后就能重新調整基礎酒中微量成分的結構和物質組合
E.調味酒加入后不能重新調整基礎酒中微量成分的結構

2.多項選擇題下列關于下面酵母說法正確的是（）.

A.下面酵母具有疏水性
B.下面酵母發(fā)酵終了形成酵母泡蓋
C.下面酵母具有親水表面
D.下面酵母發(fā)酵凝聚成塊并沉淀在池底
E.下面酵母發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，蛋白酶含量較少

3.多項選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產特點的是（）.

A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個生產周期
D.長期陳釀，精心勾兌

4.多項選擇題小曲釀造的酒其主要香型有（）.

A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型

5.多項選擇題中國白酒的香型可以分為（）.

A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型
E.其他香型