判斷題化學(xué)因素引起食品敗壞會(huì)使大部分食品失去食用價(jià)值。（）

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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)操作環(huán)境會(huì)促進(jìn)果蔬汁酶促褐變（）。

A、經(jīng)加熱處理過果品
B、包裝前未脫色產(chǎn)品
C、破碎工序時(shí)添加抗氧化劑的產(chǎn)品

2.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致罐頭食品腐敗的最主要的微生物是（）。

A、細(xì)菌
B、霉菌
C、病毒

3.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度（）以下生長(zhǎng)。

A、0.6
B、0.8
C、0.9

4.單項(xiàng)選擇題混濁果蔬汁脫色目的不包括以下哪個(gè)（）。

A、防止或減輕營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化損失
B、防止裝瓶后圓體物上浮
C、減少簡(jiǎn)述外壁氧化

5.單項(xiàng)選擇題下列工藝常見果蔬榨汁方式不包括（）。

A、去皮壓榨
B、打漿
C、浸提壓榨