干燥介質(zhì)的溫度，干燥介質(zhì)的相對濕度，氣流循環(huán)速度，果蔬種類和狀態(tài)，原料的裝載量。
脫氣去除果蔬汁中氣體的工藝，是混濁果蔬汁加工工藝過程重要的工序之一。
分段冷卻是玻璃罐頭使用的冷卻方法，即冷卻降溫時每段溫差不超過20℃，目的是防止玻璃灌破裂。
加壓殺菌是在完全密封的加壓殺菌器中進行，靠加壓升溫來進行殺菌，殺菌溫度在100℃以上。
最新試題
飲料的功能包括（）
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
下列屬于蜜制方法的是（）。
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。