問答題SO2處理對葡萄酒釀造的作用？
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經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
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速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。
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花青素在堿性環(huán)境呈現的顏色？（）
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。
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下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
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磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
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下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題