填空題果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
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下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。
題型：多項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
題型：判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
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下列屬于蜜制方法的是（）。
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糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題