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填空題蔬菜腌漬加工原料一般要求水分含量較少，干物質(zhì)（），風(fēng)味特殊，粗纖維少者為好。

1.填空題果蔬干制要求內(nèi)質(zhì)（）而致密，粗纖維少。

2.填空題形成良好果膠膠凝最適合的比例是果膠含量（），糖濃度65-67%。pH值2.8-3.3。

3.填空題自然干燥一般包括（）的干燥作用和（）干燥作用兩個(gè)基本因素。

4.填空題排氣方法主要有（）和（）。

5.填空題罐藏工藝中空罐的準(zhǔn)備工作包括空罐的檢驗(yàn)、（）和（）。