填空題果蔬干制要求內(nèi)質(zhì)（）而致密，粗纖維少。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
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提取色素不適合的方法是（）。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
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下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題