單項(xiàng)選擇題飴糖（）呈半透明狀，具有高度的粘稠性，甜味較淡。

A.色澤較黃
B.色澤較透
C.色澤較暗
D.色澤較白


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1.單項(xiàng)選擇題飴糖的主要成分是（）。

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.雙糖
D.單糖

2.單項(xiàng)選擇題飴糖的主要作用是使制品具有光澤，（）。

A.增加制品結(jié)實(shí)性
B.使制品有粘性
C.使制品膨松
D.增加制品柔軟性

4.單項(xiàng)選擇題蔗糖在面點(diǎn)中具有增加甜味，提高成品的（）。

A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)格
B.香味
C.甜蜜度
D.粘性

5.單項(xiàng)選擇題蔗糖具有提高制品的（）。

A.延伸性
B.彈性
C.膨松性
D.韌性