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判斷題混酥面坯在搟制時，應(yīng)該做到多次性搟平，并靜置后成形。

1.判斷題使用電子秤時要注意電源是否充足，而后調(diào)整到“零”位。

2.判斷題為增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松劑。

3.判斷題制作混酥面坯如果選用的糖晶粒太粗，在攪拌中不易溶化，造成面團(tuán)搟制困難。

4.判斷題混酥面團(tuán)的酥松，主要是面團(tuán)中的面粉和油脂等原料的性質(zhì)所決定的。

5.判斷題“黃油”的英文單詞是“butter”。