單項(xiàng)選擇題下列不屬于發(fā)酵面團(tuán)的是（）

A.嫩酵面
B.老酵面
C.碰酵面
D.戧酵面


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題典型的搟皮技法是（）搟皮法。

A.包子
B.油條
C.餃子
D.饅頭

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于拉面步驟的是（）

A.和面
B.溜條
C.出條
D.成形

4.單項(xiàng)選擇題制作熟威餡心時(shí)要注意（）

A.餡心打水適量
B.用芡合理均勻
C.選料部位恰當(dāng)
D.拌制手法得當(dāng)

5.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)的特點(diǎn)是（）

A.易拉伸
B.質(zhì)地綿軟
C.韌性較強(qiáng)
D.筋力不足