問(wèn)答題簡(jiǎn)述罐頭食品商業(yè)無(wú)菌。
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
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磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
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減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
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花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
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糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題