A、芝麻酚 B、胡椒堿 C、花椒素 D、辣椒素
A、海藻膠 B、檸檬酸 C、谷氨酸 D、氨基酸
最新試題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
適宜用水發(fā)的原料是（）。
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
（）適宜于紅燒、清燉。
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。