單項(xiàng)選擇題食品添加劑是指在不影響食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上，為改善（），提高制品品質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，在食品加工中人為地加入適量的輔助原料。

A.食品的色澤
B.食品內(nèi)部組織狀態(tài)
C.食品的感官性狀
D.食品的食用價(jià)值


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2.單項(xiàng)選擇題將含脂率在（）的鮮奶油稱(chēng)為重質(zhì)奶油。

A.30%以上
B.30%～40%
C.40%～50%
D.50%～60%

3.單項(xiàng)選擇題奶油的英文名稱(chēng)為（）。

A.oil
B.Milk
C.Cheese
D.Cream

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于乳制品的是（）。

A.奶酪
B.酸奶
C.麥淇淋
D.奶油

5.單項(xiàng)選擇題原料、輔料的合理配備要保證所制產(chǎn)品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。

A.營(yíng)養(yǎng)素的全面
B.營(yíng)養(yǎng)素的多樣化
C.質(zhì)地合理搭配
D.形狀統(tǒng)一