單項(xiàng)選擇題一般情況，在果凍液中結(jié)力液占全部液體濃度的（）時(shí)，才能使液體基本凝固。

A、2%
B、3%
C、5%
D、7%


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1.單項(xiàng)選擇題（）是完全靠結(jié)力的凝膠作用凝固而成的冷凍甜點(diǎn)。

A、巴菲
B、果凍
C、冷蘇夫力
D、布丁

2.單項(xiàng)選擇題結(jié)力是由（）熬制成的有機(jī)化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。

A、植物根
B、海底植物葉
C、動(dòng)物皮骨
D、動(dòng)物內(nèi)臟

3.單項(xiàng)選擇題布丁是以（）等為主要原料，配以輔料，通過蒸或烤制成的一類柔軟的甜點(diǎn)心。

A、黃油、面粉、雞蛋、牛奶
B、面粉、白糖、雞蛋、巧克力
C、黃油、白糖、雞蛋、牛奶
D、白糖、雞蛋、水、明膠

4.單項(xiàng)選擇題（）是parfait的譯音，是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。

A、巴勒
B、巴菲
C、八非
D、派

5.單項(xiàng)選擇題（）是用糖、水和魚膠粉或瓊脂，按一定比例調(diào)制而成的冷凍甜食。

A、木司
B、冷蘇夫力
C、巴菲
D、果凍