單項(xiàng)選擇題下列行為中不能保證電氣設(shè)備安全的是（）。

A、定期檢查電氣設(shè)備的絕緣
B、設(shè)備周?chē)环胖靡兹计?，保證良好的通風(fēng)
C、帶小故障運(yùn)行
D、不過(guò)載運(yùn)行，并有有效的過(guò)載保護(hù)措施


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1.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）。

A、安全生產(chǎn)和衛(wèi)生教育制度
B、設(shè)備管理責(zé)任制
C、安全操作技術(shù)規(guī)范
D、安全加工保護(hù)制

2.單項(xiàng)選擇題價(jià)格是原料成本與（）的和。

A.費(fèi)用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤(rùn)額

3.單項(xiàng)選擇題一般先求出菜點(diǎn)的總成本，然后再計(jì)算單位平均成本的方法適合于（）生產(chǎn)。

A、批量
B、單件
C、烹調(diào)
D、面點(diǎn)

4.單項(xiàng)選擇題“成本系數(shù)法”計(jì)算加工后原料成本，只適用于（）相同的原料。

A、出材率
B、損耗率
C、毛料重量
D、損耗重量

5.單項(xiàng)選擇題凈料單位成本是（）的比值。

A、凈料重量與出材率
B、毛料單價(jià)與出材率
C、毛料重量與出材率
D、凈料單價(jià)與出材率