單項選擇題宴會套餐甜點，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點（）。

A、分量不要太多
B、分量不要太少
C、分量相等
D、盛放滿


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1.單項選擇題標準宴會套餐所用的甜點盤大都以圓形為標準，大小約在直徑（）厘米之間。

A、30～35
B、15～20
C、20～25
D、25～30

3.單項選擇題餐廳零點甜點的裝盤宗旨是（）。

A、著重突出甜點的特色和風(fēng)味
B、著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C、既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點的特色和風(fēng)味
D、既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點的風(fēng)味和色彩

4.單項選擇題在給面包坯表面刷蛋液時，刷蛋液的動作要（）。

A、輕柔
B、緩慢
C、迅猛
D、均勻有力

5.單項選擇題果凍配方中的結(jié)力用量決定了果凍定型（）。

A、所需的模具
B、所需的溫度
C、所需的時間
D、所需的濕度