判斷題糖類(lèi)的主要食物來(lái)源是谷類(lèi)和根莖類(lèi)食品,蔬菜類(lèi)是果糖的主要來(lái)源。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的()等均是添加油脂后制成的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱(chēng)為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過(guò)程中,使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔類(lèi)混酥簡(jiǎn)稱(chēng)塔,又稱(chēng)撻,其制作模具一般比派類(lèi)混酥的制作模具要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí),應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的()是否相符。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題