判斷題優(yōu)質的酸奶呈均勻的液態(tài)，乳黃色，無雜質，無異味，味稍甜并帶有酸奶香味。
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3.單項選擇題用紙卷擠法裱制蛋糕時，將油紙卷成圓錐筒后，裝入原料，用（）、食指和中指攥住紙卷的上口用力擠出。
A、右手拇指
B、左手拇指
C、右手虎口
D、左手虎口
4.單項選擇題在（）裱型時，由于可裱制出造型復雜的制品，因此在操作時要力求精細。
A、黃油醬
B、糖粉醬
C、鮮奶油
D、巧克力
5.單項選擇題沾就是把另一種或幾種半成品原料沾在成品或成型體上，起（）和增加風味的作用。
A、協(xié)調
B、襯托
C、豐富色彩
D、增加香味
最新試題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質量（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題