單項選擇題以下不屬于天然甜味劑的是（）。

A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精


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1.多項選擇題慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。

A.造型精美
B.口味多變
C.入口即化
D.回味無窮

2.多項選擇題杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

A.篩子
B.刮板
C.大理石板
D.和面機

5.多項選擇題慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

A.乳酪類慕斯
B.茶類慕斯
C.塔派類慕斯
D.果凍類慕斯

8.多項選擇題下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

A.面粉
B.抹茶粉
C.可可粉
D.杏仁膏

10.多項選擇題魚膠又稱（）。

A.吉利丁
B.魚膠
C.蛋白
D.牛膠