單項(xiàng)選擇題脆皮面包具有內(nèi)心松軟而稍具（）的特點(diǎn)。

A、可塑性
B、彈性
C、韌性
D、硬性


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題日式松質(zhì)面包面團(tuán)的糖量適中，（）較歐式松質(zhì)面包多。

A、酵母
B、牛奶
C、油脂
D、水

2.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面坯內(nèi)裹入的（）量少。

A、酵母
B、雞蛋
C、油脂
D、水

4.單項(xiàng)選擇題攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃，否則成品稀，影響（）。

A、色澤
B、口味
C、質(zhì)地
D、質(zhì)量

5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制奶油膠凍時(shí)，夏天攪打奶油，要在攪拌器下用（）。

A、“雙煮法”加熱
B、冰水冷卻
C、熱水加熱
D、溫水預(yù)熱