最新試題
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
滾揉腌制的作用包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
3,4-苯并芘是大分子物質(zhì),易吸附在()上,采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí),其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型:判斷題
影響肉色的因素有很多,主要包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
肉加工與儲(chǔ)藏過程中,風(fēng)味的形成途徑包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
粗絲的主要成分是()蛋白。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于()永久性橫橋(cross-bridge)的形成。
題型:多項(xiàng)選擇題