最新試題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
題型：多項選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項選擇題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：單項選擇題
煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
題型：多項選擇題
肌原蛋白有（）個亞基。
題型：單項選擇題
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：單項選擇題
對肉品進行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
滾揉腌制的作用包括（）
題型：多項選擇題