名詞解釋哈夫單位
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煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
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構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
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肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
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影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
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肌原蛋白有（）個亞基。
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肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
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下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
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在進(jìn)行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
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優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
題型：單項選擇題