為了彌補(bǔ)掛糖色時(shí)的不均勻，鴨坯灌湯后，要淋2～3勺糖水（可淋可刷，全身再次上遍），稱為打色。
是將鴨坯放在陰涼、通風(fēng)處風(fēng)干。
以1份飴糖對(duì)6份水的比例調(diào)制成溶液，淋澆在鴨體上，三勺即可，先淋兩肩，后淋兩側(cè)。
最新試題
免疫乳粉的定義
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
乳中微生物的來(lái)源。
液態(tài)乳
鹵蛋
冰蛋品
腌肉制品
引起肉品異味的原因？
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？