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單項選擇題（）又名太古菜，植株小，莖葉密，生成蓮座狀，濃墨綠色。

A.油菜
B.菠菜
C.覽菜
D.烏塌菜

1.單項選擇題按蔬菜的組織結(jié)構(gòu)和可食用部分（）屬于莖菜類蔬菜。

A.長白蘿卜
B.胡蘿ト
C.芋艿
D.小蔥

2.單項選擇題豆粉絲以各種豆類為原料，其中以（）制作的粉絲質(zhì)量最佳，呈半透明狀，韌性彈性好。

A.綠豆
B.豌豆
C.蠶豆
D.赤豆

3.單項選擇題（）的脂肪和鐵含量比大米高，但其細胞膜較厚，不易被吸收消化。

A.大麥
B.玉米
C.小米
D.高粱

4.單項選擇題我國大米中，（）煮熟后具有透明，粘性強，漲性小，出飯率低。

A.糯米
B.粳米
C.大麥
D.秈米

5.單項選擇題（）貝殼近圓形，質(zhì)薄，略透明，表面光滑，左邊肉紅色，右邊肉白色，故取名。

A.扇貝
B.江珧
C.日月貝
D.干貝