填空題在（）以上的溫度加熱時，可溶性的鈣和磷成為不溶性的磷酸鈣[Ca3（PO4）2]而沉淀。
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由于乳中含有（），因此具有導電性。
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新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
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低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
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牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
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初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）
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鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
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牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題